晚上九点，海河楼。
厨师长吴永福说道：“老板，我明天不来了。”
闻听此言，方杰心中一紧，故作镇定的问道：“老吴，你在我这里，干了几年了？”
“快十年了。”吴永福有些感慨。
“我有没有对不起你？”方杰又问。
“老板，你对我很好，镇上同行之中，我的工资最高，就算跟县城那些大酒楼的厨师长相比，我的工资也不差。”吴永福心里有些愧疚。
水往低处流，人往高处走。
有人开出年薪一百二十万的工资，吴永福没理由留在海河楼。
“能不能再等几天？”方杰问道。
“抱歉。”吴永福咬了咬牙，对面的望海楼，明天就开业了。
知道对方执意要走，方杰没有谩骂，故作平静的说道：“你走吧。”
吴永福离开海河楼没多久，他的几个徒弟也跟着走了。
心中郁闷的方杰，徒步回到家中。
这些年，他赚了不少钱，特别是去年和今年。
依靠侄儿方圆钓到的极品海货，海河楼名利双收。
厨师长带着几个徒弟走了，海河楼的厨师只剩十几人。
没有吴永福撑场子，海河楼的海鲜生意，必定损失严重。
若不能找到厨艺精湛的厨师，还不如把海河楼租出去。
好在海河楼的房子，是他自己的，压力还不是很大。
方杰的妻子张蓉，神情诧异的问道：“怎么了？”
“吴永福带着人跑了。”方杰回答道。
“姓吴的，怎么这样啊？当初要不是你，他有今天？”张蓉气愤不已。
“别说这些了，还是想想办法，找个厨艺精湛的大厨。”方杰说道。
“爸，妈，平安哥做的鱼，比姓吴的做的鱼，至少好吃十倍。”方程说道。
蹭了不少次饭的方程，每天都在怀念方圆做的菜。
“平安哥的厨艺，比吴大厨还要好？”方程的姐姐方丽，神情有些疑惑。
“姐，你是不知道，平安哥做的鱼和回锅肉，绝对是人间美味。”方程称赞不已。
“可惜你平安哥不想当厨师。”方杰眼前一亮，又皱了皱眉头。
“请他过来顶几天，应该没问题。”方程笑道。
“这主意不错。”方杰点了点头，当即拿出手机打电话。
接通电话的方圆，问道：“三叔，什么事？”
“平安，帮我几天忙。”方杰说道。
“做什么？”方圆问道。
“我那酒楼的大厨带着人走了......”方杰说了一下情况。
方圆犹豫了几秒，说道：“三叔，我最多帮你一个星期。”
三叔家对他们家很好，方圆做不到无动于衷。
找个厨艺精湛的厨师，两三天肯定搞不定。
有一个星期的时间，应该可以找到一个厨艺不错的厨师。
挂断电话的方圆，多少有些无奈。
人生在世，十有八九不如意。
他只想钓鱼，不想去做厨师。
三叔他们一家，对他家很好，方圆也不是一个铁石心肠的人。
“客串一个星期的厨师，必须做好三叔找不到大厨的准备。”
跟父母他们说了一下情况，方圆就与穆雪莹上楼了。
“明天你去当厨师，我在旁边直播。”穆雪莹笑道。
“老婆，你真好。”方圆心下感动。
“反正也是玩，直播你做菜，挺好的。”穆雪莹微微一笑。
晚上十一点出头，二人相拥而睡。
上午九点，方圆和穆雪莹来到海河楼。
“平安，莹莹。”方杰笑容满面的招呼二人。
“平安哥，莹姐。”方程、方丽叫道。
“三叔。”方圆和穆雪莹喊了一声。
三妈张蓉的美容店，就在海河楼旁边。
“平安，你会做些什么菜？”方杰问道。
“鱼虾蟹都会做，还会红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、凉菜。”方圆说道。
一心想钓鱼的他，打算制作一些调料、蘸料。
如此一来，海河楼现有的厨师，就能应付了。
“平安，我带你去厨房。”方杰笑道。
“三叔，我可以直播他做菜吗？”穆雪莹问道。
“当然可以。”方杰毫不犹豫的说道。
来到宽敞明亮、干净整洁的厨房，方杰跟十几个厨师，介绍了一下方圆和穆雪莹。
不少厨师的眼里充满质疑，方圆视而不见，他不喜欢跟人争论。
作为沉默是金的拥护者，他更相信事实胜于雄辩。
说得直白一点，方圆知道自己说不过别人。
能说会道的人，能将黑的说成白的，弯的说成直的，他么，没有这样的能力！
熟悉了一下厨房，方圆就开始动手了。
像红烧肉、回锅肉之类的，都可以提前准备。
回锅肉先煮再炒，可以先把肉煮好。
回锅肉好不好吃，煮这一步很关键。
肉没有煮透，回锅肉有些腥味。
厨艺不够，回锅来凑。
回锅肉回锅肉，回锅的次数越多，回锅肉就越好吃。
放入各种香料，方圆将五花肉、二刀肉，放进锅里煮。
厨房的十几个厨师，有的站在一旁看热闹，有的站在远处闲聊。
厨房的工种，分为炉头、打荷、砧板、水台等。
目前还没来客人，厨师也没多少事。
方圆不是职业厨师，对厨房的分工不了解，他也不想了解。
平时在家做饭，不可能给他配几个助手。
在他看来，一个厨艺精湛的厨师，凭借厨具和左料，就能将食材变成美味佳肴。
厨房分成炉头、打荷、砧板、水台等，看上去像流水线作业。
或许给厨房分工，是因为某些大厨恃才傲物、打压学徒的杰作。
砧板负责切菜，干一辈子，也就练一下刀工。
打荷就是给炒菜的厨师打杂，多问多想，或许能有一些收获。
水台负责宰杀，比如杀鱼、杀鸡之类的。
方圆拿出各种作料，制作了一些调料和蘸料。
“方师傅，你是哪个厨师学校毕业的？”
“我的厨艺，都是自学的，没去过厨师学校。”
“看你的样子，厨艺似乎很好。”
“还行吧，我只会做一些家常菜。”
“我能尝尝这个蘸料吗？”
“随意。”
“这么好吃？”
闻听此言，一个个厨师上前尝了尝，纷纷又惊又喜。
十一点的时候，外面响起惊天动地的鞭炮声，却是海河楼对面的望海楼开业了。
开业大酬宾，望海楼打七折，一时间，生意爆好。
见望海楼坐不下，不少人走进海河楼。
西南府那边的人，很喜欢美食，为了好吃的，不惜排队一两个小时。
东南府这边么，愿意排队的人太少了。
品质一样的海鲜，只要厨艺相差不大，味道都差不多。
“胖墩，有些什么好菜？”
“今天的红烧肉、回锅肉，还有鱼虾蟹，都很好吃。”
“不会吧？听说你们这里的吴大厨，去对面的望海楼了。”
“我堂哥亲自下厨，说句实话，张叔能吃到他做的菜，是你们的运气。”
“那你给我们点几个菜，三荤两素一个汤。”
“张叔，红烧肉，回锅肉，石斑鱼，这三个菜怎么样？”
“素菜和汤菜，怎么安排？”
“我堂哥只擅长做回锅肉、红烧肉和鱼虾蟹，你们点菜单上的吧。”
“要是不好吃，我可不给钱。”
“行，你们要是觉得不好吃，这顿饭算我的。”