王志强也觉得这样可以，其他的那几道菜他也可以得心应手。
“好的好的，高胜国，那我就做飞龙汤，辣味合蒸，东安子鸡我来做，咱们赶快动起来。”
高胜国和王志强就像是上战场似的，他们非常认真的，所以他们开始准备起了食材，这食材的新鲜性是很重要的。
这东坡肉说好做也不好做，因为要讲究火候，讲究甜味儿，咸味儿。
所以高胜国要好好掌握一下火候，要把这火候掌握的炉火纯青，而且他用料真的是出神入化，不会多一毫克。
徒弟们和厨房里的这些工作人员开始为他们准备配料，其实配料也不需要那么复杂的，也就是一些葱姜蒜，还有一些胡萝卜片，黄瓜片，再加上香菜这些东西，所以韩川要好好的摆盘，包括选盘子都要精心。
大家忙活了一阵之后，所有的配料都已经准备好了，此刻还等什么呢？此刻只见三个大厨带上了他们的厨师帽，来到了赵前开始动工干活。
韩川把之前处理好的武昌鱼放在冰块上，让鱼的蛋白质更加紧实，这样会增强口感。
然后又把这鱼划了几刀，这样会更入味儿，最重要的是滑几刀的时候不能伤到鱼刺。
而且另外一个灶子上已经烧开了水，只等着下锅蒸鱼，但是韩川却在这水里加了很多的佐料，他们也很意外，这只是蒸鱼用的水。
韩川下佐料有什么意义呢？他们都不明白，韩川也没有废话，因为今天很忙，韩川的任务也很重，所以他没有办法和大家解释那么多。
之前韩川把很多的佐料都一一的放入这蒸鱼的水里，然后又把龙梯放上，这龙梯是竹笼屉蒸出来有一股淡淡的竹香味。鱼都弄好了之后，韩川放到了一个鱼盘子里，这鱼盘子也很精致很漂亮。
而且韩川开始把所有的葱姜蒜摆到了鱼身上，然后又开始调酱汁，这降智是非常有讲究的，韩川边调边用手尝一下，他觉得味道够了，所以把这酱汁倒在了鱼身上。
然后把这条鱼开始下锅蒸，韩川掐时间掐的是非常准确的，只需要蒸20分钟就可以出锅，而且火候掌握的力度也必须要准确，此刻的火候是大火。
其他的小徒弟们一看韩川干的这么认真，而且也看不出个所以然，因为韩川不讲解的时候，他们就是看不明白的，觉得韩川太厉害了，只是忙，忙的一塌糊涂，而且动作非常帅。
这道清蒸武昌鱼下锅之后，韩川开始炒其他的几道菜。
韩川还有一道鱼要弄，那就是西湖醋鱼，这西湖醋鱼是有讲究的。
必须要用西湖的鲲鱼做原料，而且其他的佐料也是非常讲究，韩川时刻开始摆弄着这条鲲鱼。
只见韩川把这条鱼的处理方式和武昌鱼的处理方式是完全不一样的，韩川把这条鱼用佐料腌制了一下，然后又用水冲了一下，他们不明白这不是适得其反吗？既然腌制完了又冲掉了，那桌面不都是浪费了吗？但韩川却觉得不是这个道理，因为他腌制的原因是要去除这鱼的土腥味道。而且经过腌制之后，这鱼的肉质会更加鲜嫩。
而且韩川所选的醋也是非常有讲究的，他觉着不可以用白醋或米醋来做，他要用食物的酸爽来调味。
这样也可以增加菜的味觉，也可以增添水果的一种清香味。
“快给我拿几个柠檬，快点给我拿几个柠檬过来。”
原来韩川是想用柠檬的酸爽来烹制这条西湖醋鱼。
大家此刻已经目瞪口呆，没有想到韩川有如此的想法，他们之前怎么就没有想到呢，总是觉着柠檬有一种酸涩的感觉，或许会让食物不那么好吃，但是却能掩盖这鱼的腥味啊。
柠檬拿过来之后，韩川就把这柠檬切开，然后把柠檬汁都挤出来，三个柠檬汁挤到碗里，正好是半碗。
韩川看了一下感觉这酸度应该是够了，所以他又在里面放了一些盐，味精，花椒，胡椒，白胡椒。又放了八角桂皮，陈皮，他们觉着这么多的佐料放在里边也会影响鱼的美观，这个韩川师傅是怎么了？
平时做菜是很讲究美观的，这乱糟糟的一碗到时候怎么处理呀，但他们不明白，韩川只是要浸泡一下，等浸泡了之后都出味了之后，就会把这些残渣都弄出去。
处理好了这一切之后，韩川就用筛子把这些残渣弄掉，然后只留下柠檬汁等待备用。
这时只见韩川开始起锅，往锅里面淋了一些油，然后他用盐简单的抹在了鱼皮之上，等待了一会儿之后，油温也上来了，他又把这鱼皮上的盐又用水清理掉，然后又用吸水纸把鱼身上的水吸干，就这样把这条鱼放到了锅里。
韩川旋转着锅，鱼一点都不粘锅，这让他们非常惊讶的，而且油温的温度也不是十分高，鱼皮也没有烧焦，也没有卷曲，他们也很惊讶，这是怎么做到的呢？
这动作一气呵成简直是太帅气了，而且韩川做菜时那种望我的精神，望我的气质是让大家非常敬佩的，帅的一塌糊涂，如果有女孩子在这一定会被他迷倒的，因为这些男人都被他迷倒了，感觉他简直就是厨神在世。
鱼在锅里煎制了，大概两分钟左右的时间，韩川就开始添汤，这汤瞬间变为白色，这感觉非常诱人，而且鱼里的蛋白质也被充分的激活了。
然后开大火，炖两分钟再开小火慢炖。等做好了之后，韩川才把之前调好的柠檬汁倒入锅内。
其他人一看这样能入味吗？这鱼做出来的味道肉里能有味道吗？
能好吃吗？但是这是给客人上的菜，他们也不能品尝，虽然有很多的质疑，但是也只能是藏在肚子里了。
只见韩川最后一步收汤，把这汤最后收了之后，韩川才放到盘子里，这盘子里装着一条西湖醋鱼，然后韩川又放上了一点香菜叶，又放上了一些小米辣，还有胡萝卜丝，这些都是生的。