“噢，原来如此，原来如此，这茴香的味道呢是非常浓厚的，也不是说所有人都愿意吃的，但是它只是放在盘子中进行点缀，这样也不会影响菜的口感，也会让茄子的味道更好，真的是一举两得呀！”
韩川觉得王志强说的很有道理，所以韩川呵呵的笑了，他很欣慰地看着高胜国，高胜国这个人实在是太聪明，他也很惊讶，没有想到高胜国如此的聪明，而且教的时候也是非常好教的，而且这个高胜国也很有探索的精神。
如果所有的人都像高胜国这样该有多好啊，但这只是韩川的想法而已，而且韩川也觉得这是不可能的，因为每个人的味蕾和想法都是不一样的，所以他们对于食物的领悟也当然是不一样。
韩川这时注意看了一下居然有一道甜点，那就是拔丝地瓜，韩川也在想怎样让拔丝地瓜，既不油腻口感又好呢，所以他突发奇想。
“大家听我说这道拔丝地瓜，我突发奇想，咱们换一个做法，以前只是直接过油，这样会让地瓜咬上去，有一些硬而且一会儿的功夫这糖浆也会粘在一起，很难从盘子里弄出来。”
其他人一听韩川又有新想法了，他们太兴奋了还等什么呢？所以此刻高胜国也放下了手里的活，看着韩川是用什么样的方式要做这道拔丝地瓜呢，这是只见韩川烧了一锅水，为什么要烧水呢？
这拔丝地瓜根本用不上水的，但是想法却没有说他只是做，因为这道菜很简单，只要自己做，大家认真的看就能记下来过程，不一会儿的功夫，这水就被烧得开滚开，韩川这是把地瓜下入锅里。
地瓜被煮到五成熟之后，韩川又在这些地瓜的表面裹了一层淀粉，这让大家更加不理解，为什么地瓜要裹淀粉呢？但是不管怎么做他们也无可厚非，也只期待着韩川会把这道拔丝地瓜做的不一样。
韩川开始烧油了，他们真的很不理解，为什么要这么做呢？但也不好意思问出来，只见韩川把油温又烧到了五成热之后开始下入地瓜，这地瓜是经过韩川处理的，上面已经没有水分了。
这个时候韩川才下入地瓜，当他下入地瓜的时候，油里没有水分，也并没有往外溅油。
而且这地瓜韩川炸了一会儿之后就捞了出来，他炸的地瓜火候恰到好处，而且外面的淀粉也已经炸的酥脆，但是里面的地瓜却很柔软，咬着不那么硬。
这个时候韩川开始熬糖，一勺糖两勺水，他开始不停的搅动。
“大家听我说这熬糖浆也是有讲究的，我是用水熬的糖浆，而且不能过分的搅动，过分的搅动会形成结晶，如果搅动少了也会形成结晶，你只等着这糖浆变成深咖色，咱们就可以把地瓜放入里面。”
只见韩川熬着糖浆，他搅动的速度，大家也并没有掌握，也不知道要搅动多久，听着韩川说的很神奇很奇妙的样子，他们也只是静观其变。
看着这糖浆不一会的功夫就变成了深色，所以韩川又把地瓜放入到里边开始颠起了大马勺，弄好了之后韩川又扬上了芝麻，又扬上了一些花生碎。
然后韩川又开始进行颠勺，但是在出锅之前，韩川却把盘子的底部放上了一些水，这让大家有一些不理解，为什么要放水呢？
放水不会让地瓜软了吗？那口感还会好吗？也不会让地瓜的糖分化了吗？如果化了也会影响口感呀。
“韩川师傅，你为什么要在盘子的底部放上水呀？这样的话这糖不就化了吗？那还能好吃了吗？”
韩川呵呵的笑了，他看问自己的不是别人，正是这个张云阳，这张云阳的脑子还是有点东西的，知道提出这样的问题是很好的，因为他还在琢磨，在思考，如果不知道是好，也无法提出这样的问题。
“噢，张云阳，我告诉你，这水分绝对不会影响地瓜的口感，而且我告诉你这样不会粘盘底，服务员刷碗的时候会很好刷，顾客吃的时候也会很好弄。”
大家若有所思的点着头，没有想到韩川的办法还真的太多了，他们真的很意外也很兴奋，此刻孙小刚就像是学到了很多东西似的，他往本子上匆匆的记着而且，而且乱糟糟的。
只有他一个人能看懂，因为自己实在是太潦草，如果被韩川看到了一定会骂他的，但是孙小刚决定他回家之后要把这笔记好好的整理一下。
“啊，韩川师傅，这样做真的是太棒了，你想的太周到了，什么事都是考虑顾客，真的这么做的话会让顾客很开心很幸福的，他们也觉得咱们是非常专业的。”
韩川笑了笑，他就是这样的想法，因为做菜就如做人一样，一定要方便，顾客都要替顾客去考虑，所以这样才会赢得顾客的信赖，才会争取到他们的胃，让他们来这吃饭。
“小子，这一点你说的没有错，其他的酒店还没有这么做巴斯地瓜呢，我也是创新一下，而且他们都不会用淀粉的。”
其他的厨师们纷纷点着头，因为他们做这道菜的时候就从来没有用过淀粉，也觉得那样是浪费时间。
装到盘子里之后，他们很想品尝一下这道拔丝地瓜和其他的做法到底有什么不一样，所以此刻孙小刚却笑嘻嘻的跑了过来。
“韩川师傅给我尝一块吧，我真的很想尝一尝，这味道，这颜色一定很好吃，一定是非常好的甜菜。”
韩川呵呵的笑了，他做的这道拔丝地瓜确实比别人做的要鲜艳许多，因为淀粉锁住了地瓜的鲜黄颜色，因为其他人做地瓜的时候直接砸，这样就会让地瓜失去了原来的颜色。
“好小子叫你嘴馋，就你嘴馋是吧？行尝一块儿，快点儿尝一块儿吧长一尝一块，尝一块之后就得让服务员赶紧上菜，这道菜是需要快一点吃的。”
“对了，你们再弄两碗清水，让服务员一起上去。”